دورة اعداد مراجع داخلى نظم سلامة الغذاء HACCP

لمحة عامة

تقدم هذه الدورة دورة لإعداد مراجعة داخلية لنظام تحليل المخاطر لكل شخص مسؤول عن قضايا سلامة الأغذية لجميع الملوثات وله دور أو سيكون له دور في تحسين جودة الطعام في جميع الأماكن.

تصف سلامة الأغذية بشكل عام طرق تصنيع الأغذية وتخزينها بوسائل تساعد على منع انتشار الأوبئة والأمراض. وهذا يتطلب العديد من الأنشطة والنظم التي يجب اتباعها لتجنب أي عامل خطر محتمل للتسمم الغذائي. لحل مشكلة سلامة الغذاء، لعب استخدام التقنيات دورًا مهمًا في ذلك، وسلامة الطعام لها أهمية قصوى في صحة الأفراد والمجتمع على حد سواء، لذلك من الضروري توفير طعام صحي وآمن يلبي المعايير، اللوائح والشروط والنقاط الواجب اتخاذها خلال جميع عمليات تحضير الطعام، من زراعة أو تصنيع المواد الخام وشرائها وتوزيعها والإعداد اللاحق بطريقة تشمل مراقبة أنظمة الجودة الشاملة للأغذية وضمان عدم وجود ملوثات ومخاطر من جميع الأنواع والأصناف.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

كيف سيستفيد المشاركون من حضور البرنامج التدريبي:

في نهاية الدورة سيعرف المشاركون:

• معايير سلامة الغذاء.
• التأثيرات السلبية للأغذية المحضرة والمصنعة بطرق غير صحية على المجتمعات.
• عوامل الخطر في سلامة الغذاء.
• بعض الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام
• الحفاظ على سلامة الغذاء في جميع مراحل إنتاجه وحفظه وتسليمه.
• مبادئ تخطيط نظم سلامة الغذاء.

هذه الدورة مقدمة للجمهور المستهدف التالي:

كل شخص يرتبط من قريب أو من بعيد بمسائل الصحة العامة مثل:

• مهندسي الجودة والبيئة.
• مفتشو سلامة الغذاء.
• الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء.
• مراقبو جودة الغذاء.
• مسؤولو مصانع الأغذية.