تحليل جودة الغذاء وإدارة السلامة الغذائية

لمحة عامة

في ظل ازدياد الاهتمام العالمي بالصحة العامة، أصبحت الرقابة الغذائية وإدارة سلامة الأغذية من الأولويات الجوهرية في سلاسل الإنتاج والتوزيع، لما لها من دور مباشر في حماية المستهلك وتعزيز ثقة السوق بالمنتجات. يعتمد هذا البرنامج على أسس علمية وعملية، تجمع بين التحليل الكيميائي والميكروبيولوجي للأغذية، وأنظمة الجودة مثل HACCP وISO 22000، إضافة إلى آليات التفتيش والمراقبة الميدانية.

من خلال هذا البرنامج المكثف، سيتمكن المشاركون من فهم المعايير الدولية لسلامة الغذاء، واكتساب المهارات التي تؤهلهم لتقييم جودة المنتجات الغذائية، وتطبيق أنظمة سلامة الغذاء بفعالية داخل المنشآت الغذائية والمختبرات التحليلية.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

الفئات المستهدفة:

• مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء في المصانع والمنشآت الغذائية.
• العاملون في المختبرات التحليلية للأغذية.
• المفتشون والمراقبون الصحيون في الهيئات الحكومية والخاصة.
• خريجو التخصصات الزراعية والغذائية والمهتمون بالعمل في قطاع الأغذية.

أهداف البرنامج:

بعد إتمام البرنامج، سيكون المشاركون قادرين على:

• تمكين المشاركين من استخدام الأساليب العلمية لتحليل جودة وسلامة الأغذية.
• تعريفهم بأهم المواصفات والمعايير الدولية في مجال سلامة الغذاء.
• تأهيلهم لتطبيق نظم إدارة سلامة الغذاء مثل HACCP و ISO 22000
• تطوير مهاراتهم في اكتشاف الملوثات الكيميائية والبيولوجية في الأغذية.
• تعزيز قدراتهم على الرقابة والتفتيش الغذائي وفق إجراءات منهجية.