دورة تقنيات الفحص المخبري والتفتيش الغذائي

لمحة عامة

تقدم هذه الدورة دورة تدريبية في تقنيات الفحص المخبري والتفتيش الغذائي لكل من يريد أن يكون لديه معرفة كافية بهذا الموضوع.

إن الاختبارات المعملية للأغذية أو فحص سلامة الأغذية هي عملية لضمان سلامة الأغذية وجودتها بشكل عام من جميع النواحي، من الناحية الطبية، وهي طريقة يتم من خلالها أخذ عينة عشوائية أو كمية معينة من الطعام في أماكن تصنيع وتوزيع أو تخزين وفحص المعامل المتخصصة والرقابة من حيث المطابقة للمواصفات والمواصفات، تؤخذ العينة العشوائية بطرق مختلفة لتحديد جودتها وفق عدة أنظمة، وتشمل الاختبارات المرئية والكيميائية والميكروبيولوجية وغيرها، وكذلك الاختبارات المعملية في حالة عدم وجود طعام من المواد المعدلة وراثيا، والتي تسبب العديد من الأمراض، لا سيما السرطانات، مع مراعاة القضايا المتعلقة بالتجارب وإمكانيات التلقيح والآثار الثانوية، والنظر في أنواع مختلفة من المعايير التي ستؤثر على جودة الغذاء بما في ذلك المعايير البيئية والصناعية والصحية والمستهلكية ومعايير الجودة.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

الفئة المستهدفة

• مدراء الإنتاج في المؤسسات الغذائية.
• موظفو مراقبة الجودة.
• المعنيون في إعداد تقارير حول جودة المنتجات الغذائية.
• العاملون في الصحة العامة وصحة المجتمع.

أهداف البرنامج

في نهاية البرنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

• عناصر الفحوص المخبرية والتفتيش الغذائي وطرق سحب العينات.
• أنواع الفحوص المخبرية تبعاً لنوع وطبيعة الغذاء ووفقاً للمعايير العالمية.
• الأدوات المستعملة في الفحوصات المخبرية بأنواعها.
• لمحة عن المخاطر الناجمة عن سوء جودة الغذاء وعوامل الخطر في انتشار الأمراض والأوبئة الناجمة عن التسممات الغذائية.
• تأثيرات أنواع الأطعمة المصنعة بجودة منخفضة في صحة الإنسان على المدى الطويل وخطورة بعض المواد الداخلة في تصنيعها.