دورة تدريبية في أفضل الممارسات في المشتريات وإدارة التوريد في قطاع الضيافة

لمحة عامة

تعتمد عمليات الشراء في كثير من منشآت الضيافة على أساليب تقليدية تتكرر عاماً بعد عام، مثل التعامل مع الموردين أنفسهم، وطلب الكميات ذاتها، والاعتماد على الشروط نفسها، حتى عندما لا تعود هذه الخيارات هي الأكثر كفاءة أو جدوى. غير أن إدارة المشتريات في قطاع الضيافة تحقق قيمتها الحقيقية عندما تستند إلى تقييم مستمر يوازن بين التكلفة والجودة والموثوقية، ويعتمد على معطيات السوق الحالية بدلاً من الممارسات المعتادة. صُممت دورة أفضل الممارسات في المشتريات وإدارة التوريد في قطاع الضيافة، التي تقدمها، لتأهيل المختصين لاتخاذ قرارات شراء تسهم في تحسين الأداء التشغيلي، وخفض التكاليف، والارتقاء بتجربة الضيوف.

تنظر هذه الدورة إلى المشتريات باعتبارها وظيفة استراتيجية تتطلب التحليل والتقييم المستمر، وليست مجرد عملية إدارية لتنفيذ أوامر الشراء. سيتعرف المشاركون على كيفية تطبيق استراتيجيات التوريد الاستراتيجي لاختيار الموردين وفق معايير الجودة والموثوقية إلى جانب التكلفة، وتطوير إجراءات الشراء التي تحد من الهدر والمشتريات غير المخطط لها، وبناء منظومة فعالة في إدارة الموردين تقوم على الشراكة والأداء المستدام بدلاً من العلاقات التجارية المؤقتة. كما تتناول الدورة أساليب إدارة المخزون التي تضمن توافر الاحتياجات التشغيلية دون تراكم كميات زائدة أو حدوث نقص يؤثر في جودة الخدمة، مما يتيح للمشاركين تطبيق أفضل الممارسات العالمية في إدارة مشتريات الضيافة بكفاءة واستدامة.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

بنهاية هذه الدورة سيكون المشاركون قادرين على:

• تطبيق أفضل الممارسات في إدارة المشتريات بقطاع الضيافة لخفض التكاليف وتقليل المخاطر.
• اتخاذ قرارات توريد تحقق التوازن بين التكلفة والجودة وموثوقية الموردين.
• تطبيق إجراءات شراء تقلل الهدر والمشتريات غير المصرح بها.
• بناء منظومة فعالة لإدارة الموردين تضمن الجودة والالتزام واستمرارية التوريد.
• تطبيق أساليب إدارة المخزون بما يمنع نقص المواد أو تراكمها.
• تقييم ممارسات المشتريات الحالية ومقارنتها بأفضل الممارسات المهنية.
• التفاوض مع الموردين للحصول على أفضل الشروط التجارية دون التأثير في جودة المنتجات والخدمات.
• تحديد أوجه القصور في عمليات المشتريات ووضع خطط عملية لتحسينها.

الفئة المستهدفة

• مديرو المشتريات والتوريد في منشآت الضيافة.
• مديرو العمليات الفندقية المسؤولون عن الإمدادات والمخزون.
• مديرو الأغذية والمشروبات والإشراف الداخلي المشاركون في قرارات الشراء.
• منسقو سلاسل الإمداد العاملون في الفنادق والمنتجعات.
• المتخصصون في قطاع الضيافة الراغبون في تطوير مسيرتهم المهنية في إدارة المشتريات.
• ملاك ومديرو المنشآت الفندقية الساعون إلى تعزيز كفاءة الإنفاق وإدارة التكاليف.